[email protected] (0)40 391 – 202

Rad sa refraktometrom

srp 1, 2016

Refraktometar je optička sprava, koja pokazuje postotak suhe tvari u nekom proizvodu. Više o radu sa refraktometrom možete pročitati u nastavku.

Računskim putem ili pomoću tablice možemo izraziti sadržaj šećera. Noviji tipovi refraktometra direktno pokazuju Oe° na skali od 0 do 170 Oe°.

  1. primjer: Na refraktometru smo očitali 90 Oe, iz tablice možemo pročitati da to odgovara 21,0 % šećera. 
  2. primjer:  Ako nemamo tablice, do približno točnog rezultata možemo doći računskim putem pomoću sljedeće formule: 90 Oe° x 0,266 = 23,94 – 3 = 20,94 % šećera.
  3. primjer: Stariji tipovi refraktometra pokazuju na skali postotak suhe tvari. U tom slućaju postupit ćemo ovako: postotak suhe tvari, očitane na refraktometru, pomnožit ćemo s brojem 4,25 da dobijemo Oechslova stupnjeve (Oe°), a u tablici onda pročitamo stvarni sadržaj šećera.

Na skali refraktometra očitali smo 20% suhe tvari, dakle 20 x 4,25 = 85 Oe°, što prema tablici odgovara 19,60 % šećera, ili bez upotrebe tablica, ra?unskim putem: 85 Oe° x 0,266 – 3 = 19,60 %.

Foto 1. Digitalni refraktometar MA871 0-85%Brixa

– Kl° – kratica za Klosternojburške stupnjeve
– Oe° – kratica za Oechslova stupnjeve.

Napomena:
Oechslova vaga je baždarena na 15°C, pa na svaki 1° C iznad treba pribrojiti 0,20 Oe°, a za svaki stupanj ispod 15°C oduzeti 0,20 Oe°.
Klosternojburška vaga (Baboov moštomjer) baždarena je na 17,5°C, te za svakih 2,5°C iznad 17,5°C treba pribrojiti 0,10 %, a za svakih 2,5°C ispod treba oduzeti 0,10 % še?era (npr. mošt ima 17 % še?era, a mjerenje je izvršeno na 22,5°C, dakle 17,5 – 22,5 = -5°C, a mošt ima 17 + 0,2 = 17,2 % šećera).

Izračun postotka alkohola u vinu na osnovu postotka šećera u moštu

Za praksu je važno da znamo koliko će sadržavati alkohola buduće vino. Taj podatak dobijemo ako postotak šećera pomnožimo sa 0,6 i to su onda volumni postoci alkohola: 20,1 % x 0,6 = 12,06 % alkohola.

Ova formula vrijedi za vina kod kojih je izvršeno taloženje mošta (sumporom, enzimima ili ledom), a fermentacija (vrenje) provedena uz pomoć selekcioniranih vinskih kvasaca. Vina kod kojih je mošt fermentirao (provreo) spontano (bez dodavanja kvasaca) ne mogu postići postotak alkohola iz gornjeg izračuna. Ta su vina u većini slučajeva maksimalno imaju 9-10 % alkohola.

Foto 2. Optički refraktometar

Kompletnu ponudu refraktometara možete vidjeti klikom OVDJE.

Tablica preračunavanja Brix-Oe-Baboo:

°BxOe°KlŠećerAlkohol
G/lvol.%
10,042,48,584,04,4
10,243,38,786,54,5
10,544,38,989,04,7
10,745,39,191,54,8
11,046,39,394,05,0
11,247,39,596,05,2
11,448,39,798,55,3
11,749,29,9101,05,5
11,950,210,1103,55,6
12,151,210,3106,05,8
12,452,210,5108,55,9
12,653,110,7111,06,1
12,954,110,9113,56,3
13,155,111,1116,06,4
13,356,111,3118,56,6
13,657,111,5120,56,7
13,858,111,7123,56,9
14,059,111,9125,57,0
14,360,012,1128,07,2
14,561,012,3130,57,3
14,762,012,5133,07,5
15,063,012,7135,57,7
15,263,912,8138,07,8
15,464,913,0140,58,0
15,765,913,2143,08,1
15,966,913,4145,08,3
16,168,013,6147,58,4
16,468,913,8150,08,6
16,669,914,0152,58,8
16,870,914,2155,08,9
17,071,814,4157,59,1
17,372,814,6160,09,2
17,573,914,8162,59,4
17,774,815,0165,09,5
18,075,815,2167,59,7
18,276,815,4169,59,8
18,477,815,6172,010,0
18,678,715,8174,510,2
18,979,616,0177,010,3
19,180,716,1179,510,5
19,381,716,3182,010,6
19,582,716,5184,510,8
19,883,716,7187,010,9
20,084,516,9189,511,1
20,285,617,1192,011,3
20,486,717,3194,011,4
20,787,617,5196,511,6
20,988,617,7199,011,7
21,189,617,9201,511,9
21,390,618,0204,012,0
21,691,618,2206,512,2
21,892,618,4209,012,4
22,093,618,6211,512,5
22,294,618,8214,012,7
22,495,619,0216,512,8
22,796,519,2218,513,0
22,997,519,3221,013,1
23,198,519,5223,513,3
23,399,519,7226,013,4
25,5100,519,9228,513,6
23,8101,520,1231,013,8
14,0102,520,3233,513,9
24,2103,520,4236,014,1
24,4104,420,6238,514,2
24,6105,420,8241,014,4
24,8106,421,0243,014,5
25,1107,421,2245,514,7
25,3108,421,4248,014,8
25,5109,421,6250,515,0
25,7110,321,7253,015,2
25,9111,321,9255,515,3
26,1112,322,1258,015,5
26,4113,322,3260,515,6
26,6114,322,5263,015,8
26,8115,322,6265,515,9
27,0116,322,8267,516,1
27,2117,323,0270,016,3
27,4118,323,2272,516,4
27,6119,323,4275,016,6
27,8120,323,6277,516,7
28,1121,323,7280,016,9
28,6122,323,9282,517,0
82,5123,324,1285,017,2
28,7124,324,3287,517,3
28,9125,224,4290,017,5
29,1126,224,6292,017,7
29,3127,224,8294,517,8
29,5128,225,0297,018,0
29,7129,225,2299,518,1
29,9130,225,3302,018,3
30,2131,225,5304,518,4
30,4132,225,7307,018,6
30,6133,225,8309,518,8
30,9134,226,0312,018,9
31,0135,226,2314,519,1
31,2136,226,4316,519,2
31,4137,226,6319,019,4
31,6138,226,7321,519,5
31,8139,226,9324,019,7
32,0140,227,1326,519,8
32,2141,227,2329,020,0
32,4142,227,4331,520,2

NAJNOVIJE

Priča o pH

Priča o pH

Postoje brojne publikacije za stručnjake o kompleksnom pojmu pH. Ovo je priča o pH za nestručnjake napisana jednostavnim jezikom. Nadamo se da ćete...

Prepoznajte zbijenost tla

Prepoznajte zbijenost tla

Zbijenost tla je promjena strukure tla - poveća se gustoća i smanji poroznost. Nastaje opterećenjem tla. Najčešće tabanom pluga...

Priča o pH – zanimljivosti

Priča o pH – zanimljivosti

Kako je pH dospio u Hollywood, može li želudac probaviti samog sebe, zakiseljava li kiseli limun organizam? O tome i još nekim zanimljivostima...